Bizcocho de calabaza

Ingredientes

1 1/2 libra /600 g/ de calabaza mondada
4 tazas de agua
2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina de trigo
2 tazas de leche
2 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de azúcar (para acaramelar el molde)

Preparación

Derrita a fuego moderado 1 taza de azúcar en un molde hondo, de aluminio, hasta dorar.
Cubra el fondo y los lades del molde.
Hierva la calabaza, partida en pedazos, en el agua y 1 cucharadita de sal, durante 30 minutos.
Sáquela, escúrrala y májela.
Añada la mantequilla y mezcle.
Diluya la harina de trigo en un poco de la leche.
Mezcle con el resto de la leche y el azucar, la vainilla y 1 cucharadita de sal.
Añada poco a poco los huevos a la mezcla.
Cuele y vierta sobre el molde acaramelado.
Colóquelo en un recipiente con agua y hornéelo a baño de María por 3 horas a una temperatura de 350"F. (Horno caliente con anticipación)